
Conception hygiénique matériel et nettoyage-désinfection
Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
Pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
Cet ouvrage de synthèse aborde l’ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d’hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d’adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
- l’étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires
- l’application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production
- la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d’experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).
Coordonateurs : BELLON-FONTAINE Marie-Noëlle, BÉNÉZECH Thierry, BOUTROUX Karine, HERMON Christophe
Parution : Mars 2016
Editions : Lavoisier - Tec & Doc
Format : 17 cm x 24 cm
Nombre de pages : 224
Ces articles sont également susceptibles de vous intéresser
175,00 €
Traité pratique de droit alimentaire
290,00 €
Le guide du responsable qualité
29,00 €
Risques chimiques liés aux aliments
89,00 €
Besoin d'aide pour commander ?
Appelez-nous
0812 05 13 14Découvrez nos magazines
Service clients
Email :
webabo@editionsduboisbaudry.fr
Adresse postale :
Editions du Boisbaudry
13, square du Chêne Germain
CS 77 711
35 577 CESSON-SEVIGNE cedex
Service grands comptes
Vous souhaitez abonner 5 ou plus de vos collaborateurs à un de nos magazines ? Vous souhaitez commander une quantité importante d’un numéro ou d’un ouvrage en particulier ? Cliquez ici
Nous vous proposerons des conditions tarifaires et une gestion adaptées.